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にしんの昆布〆を酸っぱさ控え目の甘酢に漬けこみました。昆布のうま味とレモンの風味がポイントです。スライスしてワサビ醤油などでお召し上がりください。オリーブオイルやバルサミコ酢を加えると洋風オードブルに早変わり。